طريقة عمل الدجاج الباسكي Chicken Basquaise مع صلصة الفلفل والطماطم

مقادير الدجاج الباسكي Chicken Basquaise مع صلصة الفلفل والطماطم تكفي لـ 4 أشخاص:
- 2 قطعة من فخذ الدجاج و 2 قطعة من صدور الدجاج.
- 4 حبات من الفلفل الملوّن.
- 6 حبات من البندورة.
- 1 كوب من مرقة الدجاج.
- 5 ملاعق من زيت الزيتون.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل مطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.
- 1 كوب من البصل المقطّع.
- 1 ملعقة من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة من الأوريغانو (الزعتر المجفف).
- 1 كوب من صلصة الطماطم.

الطريقة:
- لتحضير خلطة الدجاج نضع 2 ملعقة من زيت الزيتون مع نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون في وعاء ونخلطهم جيّداً، ويتم دهن قطع الدجاج بالخليط.
- يوضع الدجاج في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 180 سيلسيوس.
- نضع في وعاء كبير 3 ملاعق من زيت الزيتون ويضاف البصل لدقائق.
- يُضاف الفلفل الملوّن المقطع إلى الوعاء ويُقلّب، ويترك عدة دقائق لينضج قليلأ.
- تُضاف قطع البندورة المقطعة والمقشّرة إلى الوعاء، ومن ثم يُضاف البقدونس، الزعتر المجفف والثوم المهروس وتقلّب لعدة دقائق.
- تُضاف صلصة البندورة، الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج إلى الوعاء وتقلّب وتترك على النار حتى تنضج.