طرريقة عمل فطائر السميت التركية
المصدر: وكالات
أحد أشهر المخبوزات الشعبية في المطبخ التركي، وهو عبارة عن حلقات خبز ذهبية تتميز بقشرة مقرمشة من الخارج وقوام طري ومطاطي من الداخل، ويُقدم غالباً مع كوب من الشاي الساخن.
ربما يعجبك
المقادير:
- 500 جرام دقيق خبز أو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 7 جم خميرة.
- 250 ميللي ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
للتغطية:
- 4 ملاعق كبيرة دبس العنب.
- 100 جرام سمسم أبيض.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء الفاتر مع السكر والخميرة في وعاء، واتركي الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح.
- أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون، واعجني المكونات لمدة 8–10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى 8 قطع متساوية.
- شكّلي كل قطعة على هيئة حبل طويل بطول 40–50 سم، ثم اطوي الحبل إلى نصفين ولفي الطرفين معاً للحصول على شكل حلزوني، ثم أغلقي الأطراف لتكوين حلقات دائرية.
- ضعي فطائر السميت في الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تغليفها.
- غمّسي كل فطيرة في خليط دبس العنب، ثم غلفيها بالكامل بالسمسم المحمص.
- اتركي السميت بعد تغليفه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10–15 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً.
- رتبي السميت في صينية مبطنة بورق الخَبز، ثم اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
