كيف يمكن للسوشي أن يكون ضاراً بصحتك؟؟
01:26 م - الخميس 16 يناير 2014
خاص الجمال - سماء هاني
يعتقد كثير من الناس أن السوشي هي وجبة ذات القليل من السعرات الحرارية وعناصر غذائية مفيدة، ولكن يرجح بحث جديد أنه ضار جدا بصحتك. حيث كشفت دراسة بأن تناول السوشي بانتظام قد يؤدي بالأشخاص إلى خطر الإصابة بالنوبات القلبية، وأفاد باحثون من جامعة نيويورك أن الكثير منه يعرض الأشخاص إلى مستويات خطرة من الزئبق.
فهم يقولون إن الأسماك المحتوية على ميثيل الزئبق تسبب أمراض القلب ومشاكل المخ والجهاز العصبي وانخفاض الآداء الإدراكي. وتوصل الباحثون الذين قاموا بنشر النتائج أن ميثيل الزئيق يمكن أن يعوق الآثار الإيجابية التي يمكن أن تجلبها أحماض أوميجا 3 الدهنية.
يذكر أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول ومخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، فضلا عن أمراض القلب وضغط الدم والسكتات الدماغية والولادة المبكرة.
هذا وقد عمل الباحثون على قياس مستويات عينات السوشي الموجودة في كافة أنحاء الولايات المتحدة، واكتشفوا أن 92% من الأشخاص يتناولون في المتوسط خمسة أسماك في الوجبة الواحدة كل شهر.
وتحليلا للنتائج، وجد أن 10% من آكلي الأسماك قد تجاوزا مستوى السلامة الموصي بها من قبل منظمات الصحة المعنية بشأن تناول ميثيل الزئبق. ووجد أن التونة الكبيرة مثل زعانف الزرقاء الأطلسي تحتوي على أعلى مستويات الزئبق، في حين أن ثعبان البحر وسرطان البحر والسلمون وعشب البحر يحتوون على مستويات أقل منه.
وفي هذا الشأن لابد من الإشارة بأن ميثيل الزئبق ينتقل من الحامل إلى الجنين، لذا توصي منظمات الصحة بضرورة الأمهات الحوامل من تناول الأسماك التي تحتوي على الكثير من الزئبق.
أيضا فقد نبهوا بضرورة الحد من كمية التونة المتناولة، ولعل السبب في ذلك هو أنها تحتوي على مستويات عالية من الزئبق الذي يمكن أن يلحق الضرر بالجهاز العصبي الخاص بالجنين.