طريقة عمل "الكريما البروليه" على الطريقة السويسرية

200 جرام السكر الناعم

 

– نصف لتر ماء

 

– لتر حليب – 2 حبة بيض

 

– ملعقة فانيليا صغيرة

 

- بودرة الكاكاو

– 15 ملعقة صلصة الكراميل الجاهزة

 

– الفواكه - سكر البودرة

 

- الشوكولا السوداء لوح للتزيين

 

– فستق مبشور للتزيين.

 

في قدر، يضاف السكر والماء. ثم، يسخن هذا المزيج على حرارة متوسّطة، إلى أن يصبح لزجاً ويأخذ السكر اللون البني. ثم، يضاف 1/8 من الحليب والفانيليا مع غلي هذا المزيج حتى يذوب السكر تماماً.

 

في قدر آخر، تخفق الكمية المتبقّية من الحليب مع البيض حتى يصبح كريما، وتضاف إلى المزيج الساخن، مع الخلط.

 

يوضع المزيج الجديد في طبق من البلاستيك، ويدع حتى يبرد بدرجة حرارة تصل إلى درجتين مئويتين. ثم، يقسّم إلى أجزاء ثلاثة: تضاف بودرة الشوكولاتة السوداء إلى الجزء الأول، مع الخفق يدوياً، وصلصة الكراميل الجاهزة إلى الجزء الثاني، مع الخفق يدوياً، وتبقى الكميّة الأخيرة بدون إضافة. تعاد هذه الأجزاء إلى الثلاجة.

 

لدى التقديم: تسكب كميّات متقاربة من كل نوع خليط في الكوب الواحد لتكوين طبقات. وتبشر الشوكولاتة الداكنة وتنثر بودرة السكر على الوجه، مع تزيين جانب الطبق بالكريما وقطع الفاكهة والفستق المبشور.