طريقة .. الجمبري الصيامي بالخضروات

المقادير:  
- ¾ كيلو جمبري مقشّر ونظيف.

- 2 ثمرة كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.

- ½ 1 كوب قرع مقطع مكعبات.

- كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف.

- ¼ كوب زيت زيتون.

- ¼ كوب أوراق ريحان مفرومة.

- ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات.

- ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات.

- ثمرة فلفل برتقالي مقطعة مكعبات.

- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.

- 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي.

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- ملح وفلفل أسود.
 
الطريقة: 
1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.

2. في وعاء، ضعي الجمبري والملح والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الخل البلسمي، وقلبي جيدًا ثم اتركيه جانبًا لمدة ساعة.

3. في صينية فرن، ضعي الكوسة والقرع والفلفل والطماطم الكرزية والبصل، وأيضًا الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.

4. وزعي الجمبري على وجه الصينية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخضار والجمبري.

5. ضعي الجمبري والخضار في أطباق التقديم، وزينيها بالريحان.

6. قدميه مع الخبز المحمص.