أشياء لا ينبغي فعلها مطلقا مع أدوات الطبخ
12:00 ص - الخميس 24 نوفمبر 2011
خاص الجمال - سماء هاني
من المعروف أن رعاية واستخدام أدوات الطبخ بشكل سليم يساعد في بقائها فترة أطول من الزمن مع جعلك طباخة ماهرة أيضا.
ولكي تحققي تلك المعادلة البسيطة عليكِ تجنب الـ 10 أشياء الآتية حتى تحافظي على مذاق أكلك دائما وتقيه شرها وسيئها.
1. عدم وضع السكاكين في غسالة الأطباق:
حتى وإن أجاز المصنع بذلك، فلا بد من تجنب غسل تلك الأدوات الحادة في غسالة الأطباق.
والسبب في ذلك أن المادة المطهرة والرذاذ القوي يمكن أن يخفف من حدتها، وماهو أكثر من ذلك.. تعريضك للجرح أثناء قيامك بتفريغ الأطباق من الغسالة.
2. عدم استخدام الأدوات الحادة على تلك المغطاة بمادة عدم الالتصاق "التيفال":
لأنه من السهل تعرض تلك المادة الكيميائية الموجودة عليها للتلف، وأن استخدام الشوكة والملعقة المعدنية أو ماهو أسوأ "السكين" يمكن أن يؤدي إلى كشط تلك المادة العازلة تماما.
وبدلا من ذلك عليكِ استخدام الملاعق الخشبية والمضارب المصنوعة من السليكون أو البلاستيك، للحفاظ على تلك الطبقة وصحة أكل
3. تجنب استخدام الصابون أو البودرة المنظفة على حديد الزهر:-
من المعروف أن طبقة الحديد تلك تتعرض للتلف إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل جيد، والمنظفات والمواد القاسية هما ما يساعدان في حدوث ذلك.
وبدلا من ذلك يمكنك شطف تلك الأدوات بعد الطهي باستخدام المياه الساخنة، وتجفيفها بواسطة المناشف القماش أو الورقية.
4. عدم وضع السكاكين غير مغطاة في الدرج:-
وهو الأمر الضار لكي وللسكين أيضا، حيث إنه يعرضك للإصابة أثناء التفتيش السريع عن أي من الأدوات في الدرج، وكذلك يقلل من حدة شفرة السكين إذا تركت خارج حاملها.
5. عدم ترك الأدوات الخشبية في الماء:-
فالخشب ينفتل وينتفخ إذا تم تركه في الماء لفترة طويلة، ومن ثم.. احرصي على عدم تركه في الحوض بل اغسليه سريعا بعد الطهي واتركيه حتى يجف.
6. تجنب استخدام رذاذ الطهي مع الأدوات المصممة ضد الالتصاق:
فالبرغم من أن معظم الوصفات توصي باستخدام ذلك الرذاذ منعا لالتصاق الطعام، ولكن المادة الكيميائية الموجودة به "ليثانين" تتكون داخل الطبقة الداخلية للأدوات مسببة تغير اللون والطلاء الغائر.
أما إذا أردتِ استخدام أي من المواد الدهنية، فيمكنك وضع القليل من الزبد أو زيت الزيتون مع وضع تلك الأدوات على حرارة متوسطة أو منخفضة؛ حيث إن النار المرتفعة تعرضها للتلف وتكون المواد السامة بها.
7. تجنب الامتلاء الزائد للخلاط:
فلابد من الالتزام بالمباديء التوجيهية والإرشادات المرفقة مع جهاز الخلاط، والواردة بشأن الحد الأقصى للكمية المستخدمة به من الطعام.
فعند زيادة الامتلاء يصبح الجهاز غير قادر على خلط كافة المكونات، أو هدر المزيد منها أثناء عملية الخلط.
وإذا كانت لديكِ كمية أكبر من القدر المسموح به، فيمكنك تقسيم المواد الغذائية إلى نصفين والعمل على فترات.
8. يراعى التسخين المسبق للمقلاة:
عند استخدام المقلاة المعدن يراعي تسخينها بمفردها أو مع القليل من زيوت الطعام، لمدة دقيقتين قبل إضافة اللحم أو الخضروات.
لأن عملية التسخين المسبقة تساعد في فتح مسام المقلاة، والسماح للزيت بعمل طبقة سميكة غير لاصقة مما يعطي اللون الذهبي للطعام دون التصاقه بالمقلاة.
9. عدم ازدحام المقلاة:
إن محاولة إضافة المزيد من الطعام عند القلي يؤدي إلى تبخره وليس احمراره، وبدلا من ذلك عليكِ استخدام المقلاة الكافية لكمية الطعام أو تقسيمه على مرتين.
10. قراءة الإرشادات المرفقة مع أدوات الطهي:-
وهذا لأنها تعطيكِ معلومات هامة عن الطريقة المثلى للاستخدام والعناية بالأدوات، بالإضافة إلى تزويدك بالعديد من الوصفات والكميات المناسبة للطعام وكذلك السعرات الحرارية وكل ما يخص مطبخك وصحة أكلك.
ربما يعجبك
