إحذري .. إعادة تجميد الأطعمة
04:05 م - الإثنين 7 ديسمبر 2020
تجميد الأطعمة
عندما تقومون بإذابة الطعام، عن طريق تركه جانبًا، فإنّ البكتيريا المقاومة للبرد، لا تزال حيّة وتستفيد من الظروف المثاليّة للتكاثر بسبب ارتفاع درجة الحرارة. وفي حالة إعادة التجميد، فإن هذه البكتيريا نفسها، التي يُحتمل أن تكون مؤذية وخطيرة على الصحة، ستستمر في التكاثر في المجمِّد (الفريزر)، لأن التبريد الكليّ للمنتج يحدث عندئذٍ ببطء، وفق ما ورد في موقع «سي نيوز» الفرنسي.
ربما يعجبك
تكاثر البكتيريا شريحة لحم تحتوي على نوع من البكتيريا يتكاثر كل 20 دقيقة، تُركت لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، وتستغرق إعادة تجميدها بالكامل 3 ساعات، قد ينتهي أمر هذه الشريحة، باحتواء البكتيريا بـ 1.024 مرة أكثر مما كانت عليه في البداية.
هذه الحالة ممكن أن تسبّب تسممًا غذائيًا خطيرًا بنسب متفاوتة، اعتمادًا على نوع البكتيريا وعددها. هنا يكمن سبب تجنّب إعادة تجميد منتج مذاب.
أخيرًا، لتقليل انتشار البكتيريا، يُنصح بإذابة الطعام في الثلاجة (البراد)، حتى لو استغرقت العمليّة وقتًا أطول. وبهذه الطريقة، يمكن أيضًا أن يتم إعادة تجميد الطعام مرّة أخرى في المجمِّد.
