أكلات يجب أن يتعلمها كل رجل
12:00 م - الخميس 12 أبريل 2012
وجبات يستطيع الرجل فعلها بنفسه إذا كان عازبا أو أراد مفاجأة زوجته
خاص الجمال - هايدي عادل
هناك العديد من المواقف التي يجد الرجل فيها نفسه مضطرا للطهي سواء كان ذلك في مناسبات عائلية، أو إذا كان عازبا ويعيش بمفرده، أو إذا أراد مفاجأة زوجته بإفطار رومانسي ...إلخ.
اللحم المشوي:
المناسبة:
إذا أراد شواء بعض اللحم في الهواء الطلق، لذلك من المهم أن يعرف كيفية شي اللحم جيدا.
المقادير:
- أربع قطع من اللحم الريش (من 20-24 أونصة).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- توابل الكريول.
- ملح.
- فلفل أسود طازج.
الطريقة:
- اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
- قم بفرك قطع اللحم من الجانبين بزيت نباتي، وقم بتتبيل اللحم بتوابل الكريول، والملح والفلفل.
- قم بتسخين الفرن من قبلها بدرجة 450 درجة، وتسخين الشواية ومقلاة (طاسة) الشوي.
-قم بشي شرائح اللحم حتى تري علامات الشواية علي جانبي كل شريحة، لمدة أربع دقائق لكل جانب. ثم قم بنقل الشرائح إلي ورق التحميص وضعهم في الفرن، وانتظر حتى يصل اللحم إلي درجة الحرارة المطلوبة، فمثلا 140 درجة للحم متوسط النضج.
- أخرج شرائح اللحم من الفرن واتركها لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
الفطائر الساخنة (Pancakes) مع كومبوت التوت:
المناسبة:
لتحضير إفطار رومانسي لزوجتك في الصباح، وستجعل زوجتك تشعر بأنك تقدر كل تلك الأمور عن طريق بدء اليوم بداية صحيحة، كما أن التوت يعتبر من ألذ الأطعمة مع الفطائر لأنه مع تسخينها بحرارة الطهي فإنها تذوب قليلا جاعلة الفطائر أكثر خفة ولذة، كما يمكنك الاستفادة من نكهة النعناع لتخفيف طعم الكبموت الحلو بطريقة زائدة.
المقادير:
- 500 جرام من التوت الطازج.
- 4/1 كوب من السكر.
- ليمونة واحدة مفرومة.
- 4/1 كوب من ورق النعناع الطازج مفروم (حسب الرغبة).
الفطائر:
- كوب من جبنة الريكوتا.
- أربع بيضات، مفصول البياض عن الصفار.
- 4/3 كوب من قشطه اللبن المخفوقة.
- كوب من الدقيق.
- واحد ونصف ملعقة شاي من البيكينج بودر.
- قليل من الملح.
- ربع كوب من السكر.
-نصف كوب من التوت الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح.
-زبدة للتقديم.
الطريقة:
- كومبوت التوت:
قم بخلط التوت، السكر، الليمون المفروم، وملعقتين من عصير الليمون في قدر متوسط الحجم علي نار متوسطة الحرارة واتركها لمدة دقيقتين، أو حتى يذوب السكر، (ولا تترك التوت ينضج كثيرا وإلا سيفقد شكله الجميل) ثم ارفع القدر من علي النار، وقم بتحريك الخليط مع النعناع المفروم إذا أردت إضافته، وأبقه دافئا.
- الفطائر:
قم بخفق صفار البيض مع جبنة الريكوتا في وعاء ضخم حتى يمتزجا؛ ثم اخفقهما مع قشطة اللبن.
قم بنخل الدقيق، البيكينج بودر، والملح في خليط الريكوتا، ثم قم بتحرك الخليط بالكامل بمخفقة البيض حتى يمتزج تماما.
-باستخدام خلاط كهربائي، قم بضرب بياض البيض والسكر في وعاء كبير حتى يصبح لهما قوام، باستخدام ملعقة كبيرة من المطاط، وقم بفرد بياض البيض علي الزبد علي دفعتين، ثم قم بفرد التوت علي الزبد.
- قم بإذابة بعض الزبد في صينية (صاج للخبز فيه) علي نار متوسطة الحرارة، وزع خليط الزبد في الصينية (يجب أن تكون كافية لصنع ثلاث فطائر في المرة الواحدة) واطبخهما لمدة ثلاث دقائق لكل جانب أو حتى تنضج الفطائر ويصبح لونها ذهبي.
- قم بنقل الفطائر إلي طبق تقديم وضع عليها كومبوت التوت الدافئ، ثم ضع بعضا من زبدة التقديم عليها من فوق، وقدمها ساخنة.
الجمبري المقلي:
المناسبة:
إذا أردت تحضير وجبة صحية، لذيذة، سريعة وسهلة ليلا بعد عودتك من العمل فهذه أنسب وصفة لك.
المقادير:
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- فصين من الثوم.
- حبة من الفلفل الأحمر الطازج.
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
- زيت نباتي.
-230 جرام من الجمبري المقشر النيئ.
- مقدار ملعقة شاي من نشا الذرة.
- نصف كوب من حبات الذرة الطازجة.
- حفنة من بازلاء الثلج.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- عصير ليمونة.
- مقدار نصف ملعقة شاي من العسل.
- مقدار ملعقة شاي من زيت السمسم.
- حفنة من البازلاء المثلجة.
- 3 كيلو من الشعرية أو الأرز.
-حفنة من براعم الفاصوليا.
الطريقة:
- ضع قدرا كبيرا من الماء علي النار ليغلي، ثم قم بتقشير وتقطيع الثوم والجنزبيل، ثم تقطيع الفلفل الأحمر، وقم بقطف أوراق الكزبرة من عيدانها، ثم قم بتقطيع العيدان جيدا.
- سخن مقلاة علي نار عالية وعندما تسخن بشدة اسكب كمية مناسبة من الزيت النباتي ووزعه جيدا.
-قلب عيدان الكزبرة، الجنزبيل، الثوم، الفلفل، الجمبري، مسحوق الخمس توابل في المقلاة ودعهم لمدة دقيقة في التحمير.
- أضف نشا الذرة، وحبات الذرة، والبازلاء المثلجة، وقم بتقليبهم لمدة دقيقة.
- أضف إليهم العسل، صوص الصويا، عصير الليمون، زيت السمسم والبازلاء المثلجة وقلبهم.
- أضف الشعرية إلي القدر الممتلئ بالماء المغلي، واستخدم الملعقة الخشبية في تقليبها، ثم قم بطهيها لمدة دقيقتين لا أكثر، وقم بتجفيف الشعرية في مصفاة وضع المصفاة أثناء ذلك فوق وعاء للحصول علي ماء الطهي.
- أضف كمية من ماء الطهي لما يوجد في المقلاة واتركهم ينضجون لمدة دقيقة أو اثنتين.
- لتقديم الطبق:
قم بتوزيع الأرز أو الشعرية بشكل جيد علي أطباق التقديم أو ضعهم في طبق تقديم كبير، ضع الجمبري والخضراوات والعصائر أعلي الأرز ورشهم ببراعم الفاصوليا وأوراق الكزبرة.
برجر الديك الرومي وجبن الجودا:
المناسبة:
لو أردت طهي برجر صحي ولذيذ بدلا من شراء غير الصحي من الخارج، وينصح بتتبيل البرجر جيدا بالملح والفلفل وطهيه علي نار عالية، وحاول ألا تقلب البرجر أكثر من مرة ولا تضغط عليه حتى لا يفقد البرجر العصارة التي به.
المقادير:
- بصلة كبيرة وتقطع إلي شرائح متوسطة الحجم أو رفيعة علي حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
- 4 قطع من الخبز الخاص بالبرجر، وقم بفصلهم.
- 680 جرام (1,5 باوند) من الديك الرومي المخلي.
- ملح وفلفل أسود طازج.
- 4 شرائح من الجبن الجودا.
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل (المسطردة) الديجون.
-ملعقتين كبيرتين من مسطردة الحبيبات الكاملة (whole-grain mustard).
- ملعقة من الفجل الجاف مقطعا إلي قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
الطريقة:
- قم بتسخين الشواية أو طاسه الشوي، قم بدهان شرائح البصل بالزيت ثم ضعها علي الشواية حتى يصفر لونها وتنعم، لمدة خمس دقائق، ثم قم ادهن الخبز بالزيت وضعه علي الشواية حتى يتحمص، لمدة 30 ثانية.
- قم بتقطيع قطعة الديك الرومي إلي أربع شرائح كل واحدة سمكها 2,5 سم وقم بدهانها بالزيت وتبلها بالملح والفلفل وقم بشيها علي درجة حرارة عالية، وقلبها مرة واحدة، حتى يكتمل نضجها، لمدة 10 دقائق.
ضع جبن الجودا علي كل شريحة، وأغلق الشواية، حتى يذوب الجبن، لمدة دقيقة.
- وأثناء ذلك، قم بخلط المسطردة، والفجل، والعسل في وعاء صغير ثم قم بفرد الخليط علي النصف السفلي من الخبز، وضع عليه شرائح الديك الرومي بالجبن وعليه البصل، ثم ضع النصف الآخر من الخبز في الأعلى ويصبح الساندويتش جاهزا للتقديم.
شوكولاتة الباوشنس:
المناسبة:
إذا أردت إشباع حبك للشوكولاته وتحضير تحلية جميلة لعشاء رومانسي لزوجتك (وتذكر أنه يمكنك الوصول لقلب المرأة من خلال معدتها أيضا)، ويفضل تقديمها مع الآيس كريم، وتناولها في نفس يوم طهيها.
المقادير:
- زبد ودقيق من أجل القوالب المخصصة للشوكولاته.
- 4/3 كوب من الدقيق.
-كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلي.
- مقدار ملعقة شاي من الملح.
- 3 حبات من البيض.
- 3 ملاعق كبيرة من حبيبات السكر.
- مقدار نصف ملعقة شاي من مستخلص الفانيليا النقية.
- 24 ملعقة كبيرة من الزبد غير المملحة، الذائبة والدافئة قليلا.
- 170 جرام من الشوكولاته نصف حلوة، مثل شوكولاته Valrhona Equatoriale (55%)، وتقطع إلي قطع في حجم رقائق الشوكولاته.
-سكر بودرة.
الطريقة:
-قم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 350 درجة.
- قم بدهان القوالب بالزبد والدقيق، وضع القوالب جانبا.
-ينخل الدقيق، مسحوق الكاكاو، والملح في وعاء؛ وضعه جانبا، ثم قم بخلط البيض والسكر بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يصبح اللون شاحبا، في وعاء كبير، ثم ضع الفانيليا واخلطها معهم، وباستخدام سرعة بطيئة، أضف ثلث المكونات الصلبة، ثم ثلث الزبد، ويستمر التناوب بالزبد والدقيق المتبقي، وفي النهاية أضف الشوكولاتة وقم بخلطها لتمتزج معهم.
- ضع القوالب علي ورقة خاصة بعملية الخبز baking sheet، ضع العجين في كيس مثقوب، واستخدم هذا الثقب لمليء القوالب، كل قالب.. يملأ ثلثه وضعها في الفرن واتركها لتنضج لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة.
وعندما يتغير لون أعلي العجين ويلمع مثل البراوني قم باختبارها باستخدام شوكة أو سكين رفيع عن طريق إدخالها فيها وإذا خرجت نظيفة من العجين فهذا يدل علي تمام النضج، وقد تخرج عليها بعض الشوكولاته التي ربما تكون ذائبة في الداخل وهذا أمر عادي.
قم بنقل القوالب إلي الثلاجة بعد ذلك، بعد دقيقتين، ثم قم بعكس (بقلب) القوالب واترك الباوشنس ليبرد بالمقلوب؛ ثم ارفع القوالب عنها.
- وعند التقديم، قم بقلب الباوشنس وضع عليها سكر بودرة، وقدمها مع الآيس كريم علي حسب الرغبة.
