طريقة عمل كباب مع صلصة الفلفل الحلو
05:14 م - الثلاثاء 24 مارس 2015
طريقة عمل كباب مع صلصة الفلفل الحلو
مقادير الوصفة:
خليط الكباب
1 كيلو لحم قطع
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
10 عرق بقدونس
10 عرق شبت
10 عرق كزبرة
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
صلصة الفلفل الحلو
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص مستكة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2-3 كوب ماء
طريقة التحضير
- خليط الكباب:
احضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت المفرمة.
احضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت المفرمة.
- افرمي اللحم، البصل، البقدونس، الشبت،الكزبرة والثوم. اضيفي الملح والبهار. قلبي اللحم بأطراف أصابعك لتحصلي على كفتة متماسكة ومتجانسة.
- شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم. دعيها جانبا
- في مقلاة عريضة ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة.
- أضيفي اصابع الكفتة وقلبيها بخفة إلى أن تتماسك وتصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها.
- أخرجي أصابع الكفتة من المقلاة ودعيها جانبا. لا تغسلي المقلاة.
- صلصة الفلفل:
إشوي حبة الفلفل على نار متوسطة ليصبح لون القشرة أسود وتنفصل عن اللب.
إشوي حبة الفلفل على نار متوسطة ليصبح لون القشرة أسود وتنفصل عن اللب.
- ضعي حبة الفلفل في كيس من النايلون واقفلي الكيس جيدا ودعي الفلفل لعدة دقائق لتنفصل القشرة تماما عن اللب.
- باستعمال سكين حادة اكشطي قشرة الفلفل عن اللب. افرمي الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- إلى نفس المقلاة المستعملة أضيفي المستكة و البصل وقلبي على نار قوية إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- أضيفي الفلفل المشوي، الطماطم، الملح، الفلفل، الكزبرة، الهيل و٢ كوب من الماء. دعي الصلصة لتغلي لمدة ٥ دقائق ثم أضيفي الكفتة. اضيفي بقية الماء إذا كانت الصلصة سميكة.
-غطي المقلاة ودعي الكفتة تطهي مع صلصة الفلفل الحلو لمدة ٢٥ دقيقة لتنضج الكفتة ويتسبك المرق.
