جربيه في رمضان اللحم بالكاري على الطريقة الهندية

هذه الوجبة تكفي لستة أفراد.

 

- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

 

- بصلة مفرومة

 

- 6 فصوص ثوم مفروم

 

- 5 قرون فلفل أخضر حار مقطع شرائح رفيعة

 

- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل

 

- 3 حبات كاملة من حب الهيل

 

- 2 فص ثوم كاملان

 

- عصاتان صغيرتان من القرفة

 

- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

 

- ملعقة صغيرة من الكزبرة

 

- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

 

- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

 

- ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف

 

- كوب من الماء

 

- 2 كيلو من اللحم البقري بدون عظم والمقطع بحجم 2 بوصة

 

 تستغرق هذه الوجبة لتحضيرها 30 دقيقة فقط مما يجعلها مناسبة لرمضان عندما يكون وقتك ضيقا.

 

وقت الطهي

تستغرق للطهي ساعة و45 دقيقة وتكون جاهزة تماما في ساعتين و15 دقيقة.

 

1- يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل مع طهيه وتقليبه حتى يذبل ويصبح شفافا ويستغرق ذلك حوالي 5 دقائق، ثم تقليل الحرارة لأقل من المتوسط مع الاستمرار في تشويح وتقليب البصل حتى يصير ناضجا تماما بني اللون لمدة 20 دقيقة أو أكثر.

 

2- أضيفي لما سبق الثوم مع التقليب ثم الفلفل الأخضر والزنجبيل وحب الهيل والثوم والقرفة ثم الطهي والتقليب حتى يصير لون الثوم بنيا وهذا يتطلب من 3 إلى 5 دقائق.

 

3- امزجي الكمون والكزبرة والكركم ومسحوق الثوم والفلفل الحريف والماء ثم إضافتهم إلى خليط البصل ثم الطهي والتقليب حتى يتبخر الماء ويصبح القوام سميكا.

 

4- أضيفي للخليط قطع اللحم حتى تغطى تماما بمزيج التوابل وطهيها على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج وهذا يستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف.

 

وبالهنا والشفا ورمضان كريم.