تارت التونة بالحامض وزيت الزيتون
12:46 م - الإثنين 1 يونيو 2015
المقادير (للشخص الواحد):
- 120 جرام تونة نيئة.
- جرام واحد طحلب بحري.
- 5 جرام قرنبيط.
- 3.5 جرام شمر.
- 3 جرام بصل.
- خبز من دقيق الحنطة السوداء.
لتحضير خلطة التنكيه:
- 50 جرام ليمون حامض.
- غرامين الثوم المعمر.
- 5 مل زيت زيتون بكر.
- جرام واحد ملح البحر (Maldon).
لتحضير رغوة الخردل:
- 15 جرام خردل حيوي.
- 30 مل كريم الطبخ النباتي.
0.1 غرام وسابي.
طريقة التحضير:
- قطّعي الشمّر والقرنبيط إلى قطع صغيرة مشابهة وانقعيها في الماء والخل لمدّة يوم واحد.
- إقطعي التونة إلى مكعّبات 1cm² وضعيها في وعاء مع المكونات لنقعها في خلطة التنكيه.
- إنقعي الطحلب البحري وفي الوقت نفسه قطّعي الخبز من دقيق الطحنة السوداء إلى صفائح رقيقة جداً وضعيها في الفرن محمّى إلى حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
- قطّعي البصل إلى شرائح رقيقة.
- ضعي الكريم النباتي والخردل والوسابي في وعاء على النار للحصول عالى الرغوة.
تقديم الطبق:
ضعي التونة التي تمّ نقعها في خلطة التنكيه على كبق بشكل دائريّ وأضيفي قطع الخبز الصغيرة ثمّ وزّعي الخضار والطحلب البحري بعد أن تصفّيها وزيّني الطبق بخمس قطرات من الرغوة.
