حضري "طاجن الجمبري" على الطريقة المغربية

المكونات:
2ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 4حبات طماطم متوسطة ناضجة مقشرة ومقطعة قطعة صغيرة

- 6فصوص ثوم مفروم

- 2ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم

- 2ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعم

- ملعقة صغيرة بابريكا

– 1/4 ملعقة صغيرة شطة

– 1/4 ملعقة صغيرة كمون

– 1 ورقة لورا

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- كيلو جمبري متوسط مقشر ماعدا الذيل

- 3شرائح ليمون.

 

- في إناء عميق يضاف زيت الزيتون، ويسخن قليلاً ثم يُضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة واحدة وتُضاف الطماطم.

 

- يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الطماطم سميكة.

 

- تُهدأ النار قليلاً ويضاف البقدونس المفروم، الكزبرة، البابريكا، الشطة والكمون.

 

- يضاف ورق الورا الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التقليب، ثم يُضاف الجمبري للصلصة ويُترك على النار لمدة دقيقة ويرفع الخليط من على النار.

 

- يصب الخليط في طاجن، ويضاف إليه ملعقتين من الماء وشرائح الليمون ويغطى بورق الفويل، ثم يُوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.

 

- يقدم طاجن الجمبري ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.