طريقة عمل الأوزي باللحم المفروم والبازلاء
المصدر: وكالات
يُعتبر الأوزي من الوصفات الشهيرة على السفرة العربية، كما أنه من الأطباق السهلة الصنع شهية المذاق.
ربما يعجبك
المقادير:
- 2 كوب أرز.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب بازلاء.
- 500 جرام لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- نصف كوب لوز مقلي.
- 2 كوب جزر مبشور.
- نصف كوب صنوبر مقلي.
- عبوة جلاش.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب مرق اللحم.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز بالماء البارد لعدة مرات، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- ضعي السمن على نار متوسطة، وأضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجفّ ماؤه، وأضيفي بعدها الملح والفلفل الأسود والجزر والبازيلاء.
- صفّي الأرز من ماء النقع ثم أضيفي في القدر، وقلّبي، وأضيفي المرق، ودعيه يغلي بقوة إلى أن يتشرّبه الأرز، ثم دعي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز، وبعدها أضيفي اللوز والصنوبر.
- ثبتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وسخنّيه حتى درجة حرارة 180 مئوية، ثم أحضري صينية واسعة، وادهنيها بالسمن.
- أحضري طبقاً عميقاً وصغيراً لتشكيل العجينة وخذي رقاقة من الجلاش، واثنيها وضعيها في الطبق، بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق وخذي رقاقة ثانية واثنيها ثم ضعيها فوق الرقاقة الأولى.
- املئي العجينة بالحشوة، واثني أطراف العجينة على الأرز لتغطّيه تماماً.
- امسحي، باستعمال فرشاة صغيرة، العجينة بالقليل من السمن، وضعيها في الصينية، ثم امسحي السطح ببعض السمن، وكرّري هذه العملية حتى انتهاء الكمية.
- اخبزي الأوزي لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ، قدّميه ساخناً مع اللبن الزبادي.
